能够作食品消泡剂来使用，需要物质具备什么特点呢？表面张力相对于气泡液膜，一定要低。这样在添加入食品消泡剂以后，在食品消泡剂的作用下，会把气泡液膜上的起泡剂赶走，于是气泡会产生裂口，气体就会外泄，这就是消泡剂使泡沫破裂的原因。